Au fur et à mesure que la température extérieure baisse, les rayons de fruits et légumes se remplissent de citrouilles, de pâtissons, de potirons et de courges variées.
Faciles à cuisiner et pratiques à conserver, ces plantes sont également riches en nutriments essentiels pour bien vivre le changement de saison. Voici trois bonnes raisons d’en intégrer à ses menus :

Pour leurs antioxydants
Consommer régulièrement des légumes permet de diminuer les risques de maladies cardiovasculaires, de certains cancers, et de certaines maladies chroniques liées au vieillissement.
En cause, la présence d’antioxydants, des composés qui protègent les cellules du corps du stress oxydatif. Les courges, et en particulier leurs graines, en contiennent différents types, dont le bêta-carotène.
Source de vitamine A, ce nutriment renforce le système immunitaire.

Pour protéger nos yeux
Parmi les antioxydants présents dans les courges, la lutéine, la zéaxanthine et la vitamine A jouent un rôle important dans la protection de la vision.
En s’accumulant au niveau de la macula et de la rétine des yeux, ils limitent le stress oxydatif et diminuent les risques de dégénérescence maculaire et de cataracte. La vitamine A favorise la vision, surtout celle de nuit.

Pour leur goût
Les courges sont excellentes pour la santé et en plus, elles sont délicieuses !
Cuisinez-les au four pendant une demie heure à 160° après les avoir percées avec une fourchette, ou bien faites-les bouillir jusqu’à ce qu’elles soient tendres après les avoir pelées et coupées en cubes.
Les courges peuvent être utilisées pour fabriquer des spaghettis de légumes et se marient très bien avec la sauce tomate, la crème, le beurre, l’huile, le fromage et les herbes aromatiques.
L’hiver, vous pouvez vous régaler en les préparant en potage ou farcies avec d’autres légumes et du fromage.

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